Curso de Especialista en Seguridad Alimentaria y Sistema APPCC

Este Curso de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC está diseñado para que el alumno sea capáz de adquirir los conocimientos de un especialista en seguridad alimentaria. 

El curso se desglosa a lo largo de 7 temas que se centrarán en los ssigueintes puntos clave:

  Bases de la seguridad alimentaria: En este primer punto el alumno del curso de seguridad alimentaria aprenderá cuales son los fundamentos de este sector, conocerá en qué consiste la cadena alimentaria y se familiarizará con el concepto de trazabilidad.

  Introducción al análisis de peligros y puntos de control: Este gran tema se centra en que el alumno comprenda el origen de los sistemas APPCC y las razones que sustentan la necesidad de implantarlos como mecanismos de garantía de calidad. En este gran tema el alumno estudiará los principios, beneficios e inconvenientes de los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control.

  Introducción a los peligros, importancia y control: Este tema dota al alumno del curso de seguridad alimentaria de una base completa sobre la tipología de peligros y riesgos en cuanto a alimentos y la importancia de estos según su tipo. Además estudiará cuales son los puntos de control críticos y las medidas de control.

  Etapas de un Sistema APPCC: En este punto los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios para la implantación de un Plan de APPCC, conociendo la necesidad de selección de un equipo multidisciplinar, definir los términos de referencia, la descripción y uso esperado de un producto y la elaboración de un diagrama de flujo descriptivo del proceso de fabricación. De este modo se podrá identificar los puntos de control críticos asociados a los peligros de cada etapa. 

  Diseño de planes generales de higiene e implantación de un sistema APPCC: En este punto final los alumnos del curso de seguridad alimentaria estudiarán los requisitos imprescindibles para la implantación de un sistema de estas características, conociendo el equipo necesario para la implantación, los tipos de sistemas de vigilancia, los mecanismos de registro de datos, instalaciones, equipos y normativa reguladora de mantenimiento de un sistema APPCC.

Este curso de Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC otorga los conocimientos necesarios para conocer en profundidad todos aquellos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria tomando como referencia el marco normativo vigente que avala todo tipo de actuaciones adecuadas para el mantenimiento de la seguridad alimentaria.

De esta manera, el alumnado adquirirá las habilidades y estrategias para saber llevar a cabo las buenas prácticas de limpieza y desinfección, las medidas preventivas, salud pública, salud laboral, seguridad e higiene personal, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).