Curso de Nutrición en la Tercera Edad

BLOQUE I: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

• MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

  1. CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
     1. Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación
     2. La cultura alimentaria
     3. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
     4. La nutrición en la actualidad
     5. Concepto de bratomología
  2. EL NUTRICIONISTA
     1. Perfil profesional
     2. Competencias
     3. Funciones
     4. Historial clínico nutricional
     5. Creación de una clínica de nutrición
  3. EL SISTEMA DIGESTIVO
     1. ¿Qué es el aparato digestivo?
     2. Sistema digestivo: características y funciones
     3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

• MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN

  1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
     1. Legislación alimentaria en España
     2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
     3. Organismos internacionales: FAO
  2. HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
     1. La importancia de la higiene en la alimentación
     2. Preparación higiénica de los alimentos
     3. Alteraciones de los alimentos
     4. Conservación de los alimentos
     5. seguridad alimentaria
     6. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
     7. Análisis del riesgo alimentario
     8. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA)
  3. GUÍA ALIMENTARIA
     1. Concepto y finalidad
     2. Etapas para la elaboración de las guías alimentarias
     3. Raciones orientativas de consumo de los alimentos
     4. Pirámide nutricional o alimentaria
  4. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
     1. Tablas de composición de alimentos
     2. Etiquetado nutricional
  5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA
     1. La educación nutricional
     2. Nutrición y dietética para la promoción de la salud
     3. Estrategias de educación nutricional y dietética
     4. Sensibilización mediante directrices dietéticas

• MÓDULO III: NUTRICIÓN

  1. NECESIDADES NUTRICIONALES
     1. Necesidades nutricionales
     2. Transformaciones energéticas celulares
  2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
     1. Clasificación de los nutrientes
     2. Nutrientes
     3. Nutrición deficiente
  3. VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
     1. Valor energético de los nutrientes
     2. Densidad nutricional
     3. Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales
  4. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I)
     1. Concepto de alimentos
     2. Los grupos alimenticios y su clasificación
     3. Grupo alimenticio I
     4. Grupo alimenticio II
     5. Grupo alimenticio III
     6. Grupo alimenticio IV y V
• LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II)
  1. Grupo alimenticio VI
  2. Grupo alimenticio VII
• ALIMENTOS FUNCIONALES
  1. Historia de los alimentos funcionales
  2. Alimentos funcionales
  3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
  4. Personas a los que van dirigidas
  5. Regulación de los alimentos funcionales
• OTROS ALIMENTOS
  1. Bebidas
  2. Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados
  3. Alimentos transgénicos
  4. Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos
  5. Alimentos dietéticos

• MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA

  1. CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
     1. La dietética y la dietoterapia
     2. Alimentación saludable
     3. Estimación de la ingesta recomendada
     4. La dieta equilibrada
     5. Recomendaciones dietéticas
     6. Valoración nutricional
  2. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
     1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
     2. Alergias alimentarias
     3. Intolerancias alimentarias
  3. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I)
     1. La dieta como prevención de la enfermedad
     2. Diabetes
     3. Enfermedades cardiovasculares
  4. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II)
     1. Osteoporosis
     2. Cáncer
  5. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
     1. Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria
     2. Principales factores de riesgo
     3. Los trastornos de la conducta alimentaria
     4. La obesidad

  • GLOSARIO

  • ANEXOS

  • SUPUESTOS PRÁCTICOS

BLOQUE II: NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD

1. CONCEPTOS CLAVE INTRODUCTORIOS DE LA NUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
   1. Nutriente
   2. Alimento
   3. Envejecimiento
   4. Dieta
   5. Salud
   6. Enfermedad
   7. Desnutrición
2. BASE TEÓRICA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
   1. Diferencia entre alimentación y nutrición
   2. Composición de los alimentos
   3. Clasificación de los alimentos
3. CAMBIOS BIOLÓGICOS QUE APARECEN EN LA TERCERA EDAD Y QUE AFECTAN A LA NUTRICIÓN
   1. Introducción
   2. Cambios biológicos que afectan a la nutrición
4. NUTRICIÓN Y ENVEJECIMIENTO DEL APARATO DIGESTIVO EN LA TERCERA EDAD
   1. Nutrición y aparato digestivo
   2. Cambios en el aparato digestivo: envejecimiento
   3. Patologías del aparato digestivo
5. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y DESNUTRICIÓN EN LA TERCERA EDAD
   1. Nutrición y envejecimiento
   2. Requerimientos nutricionales en la tercera edad
   3. Las ventajas de la alimentación equilibrada y completa en la tercera edad
   4. El problema de los suplementos alimenticios
   5. Desnutrición y envejecimiento
   6. Evaluación del estado nutricional
6. RESPUESTAS DE AUTOEVALUACIÓN
7. ANEXOS