Postgrado en Intervención Educativa en la Etapa Infantil y Nutrición Infantil

BLOQUE I: AUXILIAR DE EDUCACIÓN INFANTIL

1. DESARROLLO DEL NIÑO DE 0 A 6 AÑOS (I)
   1. Introducción
   2. El recién nacido
   3. Desarrollo y crecimiento infantil
   4. Fases del desarrollo
      1. Área de crecimiento físico
      2.   Área adaptativa
      3.   Área personal-social
   5. La piel, el pelo y la aprensión de las manos
   6. Desarrollo de las funciones orgánicas
   7. Desarrollo de los sentidos
   8. El sueño y la vigilia del niño
2. DESARROLLO DEL NIÑO DE 0 A 6 AÑOS (II)
   1. Introducción
   2. Desarrollo social y emocional del niño
   3. El vínculo del apego
   4. El desarrollo cognitivo: etapas y momentos significativos
      1. Desarrollo cognitivo según Piaget.
      2. Desarrollo cognitivo según Sigmun Freud
      3. Otros autores
   5. Trastornos más frecuentes del desarrollo
   6. El papel de los adultos
3. EL LENGUAJE Y SU DESARROLLO
   1. Introducción
   2. Comunicación y lenguaje
   3. La etapa preverbal (0-12 meses)
   4. El lenguaje en la etapa verbal
      1. Las primeras palabras (12-18 meses)
      2. La etapa combinatoria (18-24 meses)
   5. El lenguaje a partir de los 2 años
   6. Principales alteraciones de la expresión oral
   7. Técnicas para la comprensión y expresión oral en el aula
   8. Estrategias para facilitar el desarrollo lingüístico
   9. Criterios sobre cómo hablar al niño
4. PSICOMOTRICIDAD INFANTIL
   1. Introducción
   2. La psicomotricidad
   3. Ámbitos de actuación de la educación psicomotriz
   4. Los contenidos psicomotrices
   5. El tiempo y el ritmo
   6. La coordinación motriz
   7. El equilibrio
   8. La práctica psicomotriz
   9. Actividades de psicomotricidad
   10. Recursos en psicomotricidad
       1. Recursos personales
       2. Recursos materiales
   11. Organización de espacios
5. HÁBITOS Y AUTONOMÍA PERSONAL
   1. Introducción
   2. Teorías sobre el proceso de aprendizaje
   3. Maduración psicosocial
   4. Los hábitos
      1. Desarrollo de hábitos
      2. Hábitos sobre necesidades fisiológicas
   5. Otros hábitos en la etapa infantil
   6. Pasos para seguir en la creación de hábito
   7. El centro de educación infantil como ámbito para promover la autonomía personal
6. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN EDUCACIÓN INFANTIL
   1. Introducción
   2. Conceptualización de alimentación y nutrición
   3. Los alimentos y sus componentes
   4. La alimentación de 0 a 6 meses
   5. La alimentación de los 6 meses al año
   6. La alimentación de 1 a 2 años
   7. La alimentación a partir de los 2 años
   8. Los momentos de la alimentación
   9. El menú escolar
   10. Errores frecuentes en la alimentación infantil
7. LA HIGIENE EN LA ETAPA INFANTIL
   1. Introducción
   2. Conceptualización de higiene
   3. Higiene del recién nacido y el lactante
   4. Higiene en la primera infancia
   5. Control de esfínteres
   6. Higiene del medio
   7. La higiene escolar
   8. Alteraciones y trastornos relacionados con la higiene
8. ACTIVIDAD Y DESCANSO INFANTIL
   1. Introducción
   2. Introducción a la actividad y el descanso infantil
   3. La actividad en el centro infantil
   4. El sueño y sus ritmos
   5. Actuaciones para la mejora del descanso
   6. El dormir y el despertar
   7. Alteraciones a la hora de dormir
   8. Espacios adecuados para el sueño
9. ENFERMEDADES Y ACCIDENTES INFANTILES
   1. Introducción
   2. Agentes causales y mecanismos
   3. Enfermedades en la escuela infantil
      1. Enfermedades transmisibles
      2. Enfermedades no transmisibles
      3. Enfermedades más frecuentes
   4. Medidas de prevención de enfermedades
   5. Principales accidentes infantiles
   6. Adaptación y prevención de accidentes infantiles
   7. Prevención en la escuela infantil y labor educativa
10. TRASTORNOS DE CONDUCTA
    1. Introducción
    2. Conducta y trastornos psicopatológicos
    3. Trastornos del comportamiento
       1. Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH)
       2. Comportamiento agresivo
       3. Dificultad para entablar relaciones sociales
       4. Marginación y desarrollo socio-afectivo
    4. Trastornos generalizados del desarrollo (TDG
    5. Intervención y actuación con problemas de conducta
    6. Prevención y resolución de conflictos en el aula
11. EL JUEGO EN EDUCACIÓN INFANTIL
    1. Introducción
    2. El juego y desarrollo infantil
    3. La importancia del juego en el desarrollo infantil
    4. Tipos de juego
    5. Los cuentos y las canciones en educación infantil
    6. El educador y el juego de los niños
12. EL JUGUETE
    1. Introducción
    2. Historia del juguete
    3. Funciones del juguete
    4. Clasificación de los juguetes
    5. La ficha de los juguetes
    6. Influencia de los medios de comunicación y las nuevas tecnologías
    7. Los bits de inteligencia en Educación Infantil
13. ORGANIZACIÓN DEL AULA DE EDUCACIÓN INFANTIL
    1. Introducción
    2. Introducción a la organización del aula
    3. Organización del tiempo
    4. Organización del espacio
    5. Los rincones del aula
    6. Organización de los materiales
    7. Los talleres en Educación Infantil
    8. Otros tipos de organizaciones

BLOQUE II: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

• MÓDULO I: ACERCAMIENTO A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

  1. CONCEPTOS E HISTORIA DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
     1. Conceptualización de nutrición, dietética y alimentación
     2. La cultura alimentaria
     3. Acercamiento histórico y geográfico a la alimentación
        1. Del paleolítico al neolítico
        2. Edad de los metales
        3. Egipto
        4. Grecia
        5. Roma
        6. Alta Edad Media
        7. Baja Edad Media
        8. Renacimiento
        9. Edad Moderna
        10. Edad Contemporánea
     4. La nutrición en la actualidad
     5. Concepto de bratomología
  2. EL NUTRICIONISTA
     1. Perfil profesional
     2. Competencias
     3. Funciones
     4. Historial clínico nutricional
     5. Creación de una clínica de nutrición
  3. EL SISTEMA DIGESTIVO
     1. ¿Qué es el aparato digestivo?
     2. Sistema digestivo: características y funciones
        1. La digestión en la boca
        2. La faringe
        3. El esófago
        4. La digestión en el estómago
        5. La digestión intestinal
        6. El páncreas
        7. El hígado
        8. La vesícula biliar
     3. El proceso digestivo: la importancia de la digestión tras la comida

• MÓDULO II: ASPECTOS GENERALES DE LA ALIMENTACIÓN

  1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
     1. Legislación alimentaria en España
        1. Código Alimentario Español (C.A.E.)
        2. Seguridad alimentaria y nutrición
        3. Calidad alimentaria
     2. Legislación alimentaria en la Unión Europea
     3. Organismos internacionales: FAO
        1. El papel de la FAO en la nutrición
        2. Composición de los alimentos
        3. Requisitos nutricionales
        4. Evaluación nutricional
        5. Políticas y programas de nutrición
        6. Educación nutricional
  2. HIGIENE ALIMENTARIA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
     1. La importancia de la higiene en la alimentación
     2. Preparación higiénica de los alimentos
     3. Alteraciones de los alimentos
     4. Conservación de los alimentos
     5. seguridad alimentaria
     6. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)
     7. Análisis del riesgo alimentario
        1. Evaluación de riesgos
        2. Gestión de riesgos
        3. Comunicación del riesgo
     8. Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA)
  3. GUÍA ALIMENTARIA
     1. Concepto y finalidad
        1. Guías alimentarias españolas
     2. Etapas para la elaboración de las guías alimentarias
     3. Raciones orientativas de consumo de los alimentos
     4. Pirámide nutricional o alimentaria
  4. TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS Y ETIQUETADO NUTRICIONAL
     1. Tablas de composición de alimentos
        1. Bases de datos nutricionales
        2. Retos en la elaboración de tablas y bases de datos de la composición de alimentos
     2. Etiquetado nutricional
        1. Etiquetado facultativo
        2. Etiquetado de declaraciones nutricionales y propiedades nutricionales
        3. Etiquetado obligatorio
        4. Etiquetado extraordinario
        5. Cómo entender las etiquetas nutricionales e ingredientes de los alimentos
  5. EDUCACIÓN NUTRICIONAL Y DIETÉTICA
     1. La educación nutricional
        1. Repercusión
        2. Función de la educación nutricional
        3. ¿Quién debe recibir la educación nutricional?
     2. Nutrición y dietética para la promoción de la salud
     3. Estrategias de educación nutricional y dietética
     4. Sensibilización mediante directrices dietéticas

• MÓDULO III: NUTRICIÓN

  1. NECESIDADES NUTRICIONALES
     1. Necesidades nutricionales
        1. Nutrición en las distintas etapas
     2. Transformaciones energéticas celulares
        1. La energía en los seres vivos
           1. Las mitocondrias
        2. La respiración celular
           1. La glucolisis
           2. El ciclo de Krebs
           3. Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa
        3. El modelo quimiosmótico
           1. Balance energético de la respiración celular
           2. La obtención de energía en ausencia de oxígeno
  2. CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES
     1. Clasificación de los nutrientes
        1. Según las funciones específicas de los nutrientes
        2. Según la importancia de los nutrientes en el organismo
        3. Según la cantidad de nutrientes necesarios en el cuerpo
     2. Nutrientes
        1. Proteínas
        2. Lípidos
        3. Hidratos de carbono
        4. Minerales
        5. Vitaminas
        6. Agua
     3. Nutrición deficiente
  3. VALOR ENERGÉTICO DE LOS NUTRIENTES
     1. Valor energético de los nutrientes
        1. Balance energético
        2. Necesidades energéticas del organismo
     2. Densidad nutricional
     3. Concepto y criterio para establecer los objetivos nutricionales
  4. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (I)
     1. Concepto de alimentos
     2. Los grupos alimenticios y su clasificación
     3. Grupo alimenticio I
        1. Leche y derivados lácteos
           1. Composición química e importancia nutricional
     4. Grupo alimenticio II
        1. Carne y derivados cárnicos
        2. Pescados y mariscos
        3. Huevos y ovoproductos
     5. Grupo alimenticio III
        1. Leguminosas
        2. Frutos secos
     6. Grupo alimenticio IV y V
        1. Hortalizas y verduras
        2. Frutas
  5. LOS GRUPOS ALIMENTICIOS (II)
     1. Grupo alimenticio VI
        1. Cereales
        2. La harina y sus derivados
           1. Pan, pasta, bollería y pastelería
     2. Grupo alimenticio VII
        1. Grasas animales
           1. Nata y mantequilla
        2. Grasas vegetales
           1. Aceite de oliva y aceites de semillas
           2. Grasas modificadas
  6. ALIMENTOS FUNCIONALES
     1. Historia de los alimentos funcionales
     2. Alimentos funcionales
        1. Propiedades
        2. Componentes
           1. Origen vegetal
           2. Origen animal
     3. Áreas de desarrollo de los alimentos funcionales
     4. Personas a los que van dirigidas
     5. Regulación de los alimentos funcionales
  7. OTROS ALIMENTOS
     1. Bebidas
        1. Bebidas no alcohólicas
        2. Bebidas alcohólicas
     2. Alimentos naturales, procesados y ultraprocesados
     3. Alimentos transgénicos
     4. Alimentos orgánicos, ecológicos y biológicos
     5. Alimentos dietéticos

• MÓDULO IV: DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA

  1. CONCEPTO DE DIETÉTICA Y DIETOTERAPIA
     1. La dietética y la dietoterapia
     2. Alimentación saludable
     3. Estimación de la ingesta recomendada
     4. La dieta equilibrada
     5. Recomendaciones dietéticas
     6. Valoración nutricional
        1. Antropometría
        2. Índice de Masa Corporal (IMC)
        3. Historia dietética
  2. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
     1. Nutrición y enfermedades del aparato digestivo
        1. Infecciones gastrointestinales
        2. Diarrea
        3. Cáncer colorrectal
        4. Enfermedades hepatobiliares
        5. Estreñimiento
        6. Úlcera gastroduodenal
     2. Alergias alimentarias
        1. Alergia al gluten
        2. Alergia al huevo
        3. Alergia al pescado y al marisco
           1. Anisaki simplex
        4. Alergia a la leche
        5. Alergia a las verduras y frutas
        6. Alergia a los frutos secos y legumbres
     3. Intolerancias alimentarias
        1. Intolerancia a la lactosa
  3. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (I)
     1. La dieta como prevención de la enfermedad
        1. Alimentación natural
        2. Alimentación nutritiva
        3. Alimentación antiinflamatoria
     2. Diabetes
        1. Diabetes tipo I y tipo II
        2. Unidades de intercambio de alimentos
        3. Recomendaciones dietéticas
     3. Enfermedades cardiovasculares
        1. Recomendaciones dietéticas
  4. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS (II)
     1. Osteoporosis
        1. Recomendaciones dietéticas
     2. Cáncer
        1. Tratamientos dietéticos para los síntomas
        2. Recomendaciones dietéticas
  5. TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
     1. Historia general de los trastornos de la conducta alimentaria
     2. Principales factores de riesgo
        1. Factores personales
        2. Factores familiares
        3. Factores socioculturales
     3. Los trastornos de la conducta alimentaria
        1. Anorexia nerviosa
        2. Bulimia nerviosa
        3. Trastorno por atracón
        4. Los trastornos de la conducta alimentaria no especificados
     4. La obesidad
        1. Diagnóstico y tratamiento de la obesidad

• GLOSARIO

• ANEXOS

• SUPUESTOS PRÁCTICOS

BLOQUE III: NUTRICIÓN INFANTIL

1. TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y PRINCIPALES ENFERMEDADES
   1. Breve Introducción
   2. Definición de Alimentación, Nutrición y Dietética
   3. Diferencias entre Alimentación y Nutrición
   4. ¿Cómo debe ser una buena Alimentación durante la Infancia?
   5. Tipos de Alimentos
2. LOS ALIMENTOS: CLASIFICACIÓN Y COMPONENTES; UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA
   1. Clasificación de los Alimentos
   2. Componentes de la alimentación
   3. Alimentación Equilibrada
   4. Características de los Alimentos
   5. La Importancia de la Fruta
3. CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN
   1. Breve Introducción
   2. La Alimentación según la Edad
      1. La Alimentación en los bebés Prematuros
   3. Sugerencias para la Alimentación durante los primeros 4 meses
   4. La Alimentación hasta los 6 meses
      1. Lactancia Materna o fórmula de Inicio
      2. Niños amamantados que asisten a centros de Atención Socioeducativa
      3. Conservación y Manipulación de la Leche Materna
      4. Lactancia Artificial
   5. La Lactancia Mixta
      1. ¿Cómo sabe la madre que no tiene suficiente leche?
      2. Consecuencias de una lactancia Mixta
   6. La Alimentación de los 6 meses al año
   7. La Alimentación de 1 a 2 años
   8. La Alimentación de 2 a 3 años
4. LOS MOMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN
   1. El Desayuno
   2. El Almuerzo
   3. La Merienda
      1. ¿Qué sucede cuando la merienda no es sana?
   4. La Cena
   5. Los Segundos Platos y la Frecuencia de Consumo.
   6. Errores frecuentes en la Alimentación Infantil.
   7. Menú Infantil
   8. Menú Escolar
5. TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LA EDAD INFANTIL
   1. Alergias e Intolerancias Alimentarias.
      1. Niños Alérgicos al Gluten.
      2. Niños Alérgicos a la Lactosa.
      3. La Alimentación para niños y niñas diabéticos/as.
   2. Obesidad Infantil.
   3. Hábitos Alimentarios Correctos.