Curso de Manipulador de Alimentos: Este curso tiene por objetivo otorgar la titulación de manipulador de alimentos de alto riesgo a los alumnos que lo superen. Se trata de una certificación imprescindible a la hora de trabajar en restaurantes, bares, cafeterías y servicios de comida rápida.
A lo largo de este curso de manipulador de alimentos el alumno estudiará la cadena alimentaria y el concepto de alimento. Dentro de este amplio campo aprenderá cuales son las características de los distintos tipos de alimentos y las condiciones específicas para la manipulación de cada uno de ellos. Además conocerá los procesos de descongelación, cocción, conservación de productos cocinados, preparación de platos fríos y recalentamiento.
Una vez conocido este proceso el alumno del curso de manipulación de alimentos conocerá el proceso de las toxiinfecciones alimentarias y su método de prevención mediante la aplicación de medidas correctas de manipulación, conservación, controles de calidad y condiciones higiénico sanitarias tanto de la cadena como del manipulador.
Respecto a estas condiciones en el curso de manipulador de alimentos se estudiarán las distintas instalaciones estructurales, de maquinaria y utillaje. Las instalaciones sanitarias, la limpieza desinfección y desratización.
Por último en el curso de manipulador de alimentos de alto riesgo el alumno estudiará los aspectos técnico-sanitarios específicos de la manipulación de alimentos de mayor riesgo y los sistema de autocontrol APCC y GPCH, conociendo los peligros y acciones preventivas, la identificación de PCC o puntos de control críticos, establecimiento de límites críticos, establecimiento de un sistema de vigilancia y monitorización, medidas correctoras y procesos de verificación.
En definitiva este curso de Manipulador de Alimentos permitirá que el alumno adquiera un conocimiento completo del proceso de la manipulación de alimentos y del papel del manipulador de alimentos de alto riesgo, obteniendo el título que así lo certifica.
Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos, es decir, todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
